Láminas del encargo: Panadería y pastelería.

Modelo de la panadería terminado

Condición del calor.

En la estructura, el calor que emanan los hornos desde el subterráneo sube por conducción gracias a la diferencia de presión que hay entre éste con el primer piso, en donde se produce un gran tiraje por el vano de la puerta, por lo que el calor recorre la zona de ventas del pan y se divide en una parte que se escapa por la entrada y la otra que sube hacia el segundo piso, la zona de heladería. En este piso, el calor se evacúa rapidamente gracias a la gran abertura hacia el exterior que tiene la fachada, permitiendo así una adecuada temperatura para el almacenamiento de los productos.